2017 a été la récolte la plus tôt dont on a mémoire, suite à un hiver sec, des pluies modérées au printemps et un été dur et sec. Cependant, il y eu peu de maladies et peu de nécessité de traitements. Le manque d’eau a conduit à une maturation très rapide, et une récolte précoce (mi-août). Grande qualité de raisins, vins de couleur intense, teneur en alcool plus élevée et acidité équilibrée.
Les raisins sont délicatement pressés et la fermentation est faite à température contrôlée. Le cépage Maria Gomes vieillit en cuve inox pendant 9 mois. Les cépages restants vieillissent en fûts de chêne français de deuxième utilisation.
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À PROPOS DU VIN
Les raisins sont délicatement pressés et la fermentation est faite à température contrôlée. Le cépage Maria Gomes vieillit en cuve inox pendant 9 mois. Les cépages restants vieillissent en fûts de chêne français de deuxième utilisation.
À PROPOS DU VIN
Idéalement accompagné de viande rouge et de gibier, comme le cochon de lait ou le canard, ou les crevettes.
Entre 12ºC et 14ºC.
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